成都全自动烘干腐竹机器，全自动腐竹机生产线，自动切断豆油皮机器详细介绍

成都全自动烘干腐竹机器，全自动腐竹机生产线，自动切断豆油皮机器。联浩全自动腐竹机，机器自动烘干，自动起皮，自动折叠，1个人就可以操作，油皮的薄厚程度可以自己调节。更多机器信息请拨打厂家24小时咨询热线：15689700371

腐竹油皮机生产过程：

1、全自动豆油皮机/自动豆油皮机----破碎脱皮

破碎脱皮是将大豆的外表木质壳从大豆上分离出来，它的存在影响会导致腐竹成色变差，也可以减少浸泡时间，

但是也可以不用破碎脱皮，因为浸泡过程中大豆的外表木质壳会泡软，从滤网中分离出来，但是会有少部分流入

豆浆中，造成腐竹成色、口感变差。低档次的腐竹就不怕，***次的腐竹就一定要先破碎脱皮。

2、全自动豆油皮机/自动豆油皮机------浸泡

浸泡主要是将大豆泡软，便于把蛋白质、脂肪等成分完全提取出来，但是在浸泡过程中大豆中的蛋白酶会进行霉

变，使泡豆水、大豆变成酸，直接影响腐竹成色和出竹率，所以在这个过程要添加适当的中和材料，使之PH值为

中性。要定时浸泡，水温要控制在20℃左右，加碱量，冬天一般6-8小时，春秋一般5-6小时。加水量为大豆的2倍

左右，浸泡后的大豆应增重1倍左右，一定要防止豆瓣腐烂。

3、全自动豆油皮机/自动豆油皮机------磨浆

磨浆的过程主要是主要把大豆的结构链条打乱，便于提取大豆中的蛋白质、脂肪等成分，但是其中的纤维是不能

结竹的，前面已经提过它对腐竹的影响，所以尽量把它提取出来，有的出竹***但成色不好主要是腐竹中夹杂了

大量的纤维，成色要求好就要选则石磨（磨盘）因为纤维主要是通过滤网来提取的，石磨磨出的浆对于纤维破坏

不是很大，它能使纤维保持能提取出来的长度，电动磨就不行，因为转速太高，使之会流入豆浆内，这个选择主

要根据客户的需要来选择。

4、初次渣浆分离

初次渣浆分离是把渣浆初步分离出来，因为工艺上的问题，它限度只能提取大豆渣浆混合物中大豆成分的

（以***比来计算）85%左右，还有15%因为豆浆固有的粘性而留在豆渣中，这就是为什么要二次分离的原因。

5、全自动豆油皮机/自动豆油皮机----加水搅拌

为什么要加水，主要是因为豆浆固有的粘性，使之很难与豆渣分离，加水是为了稀释豆渣和残余的豆浆，更好的

经过二次分离。

6、全自动豆油皮机/自动豆油皮机-----二次渣浆分离

二次渣浆分离是把加水后的渣浆再次分离出来，但是它限度只能提取渣浆混合物中豆浆的9%左右，还有6%也

是因为豆浆固有的粘性继续留在豆渣中，这就是为什么要三次分离的原因。而分离出来的浆水用在磨浆的加水上

，因为只有这样才能不减低而分离出来的浆水用在磨浆的加水上，因为只有这样才能不减低波美度。

7、全自动豆油皮机/自动豆油皮机-----加水搅拌

主要也是因为豆浆固有的粘性，加水和第⑧条的原因一样也是为了稀释豆渣和残余的豆浆，更好的经过三次分离。

8、全自动豆油皮机/自动豆油皮机-----三次渣浆分离

三次渣浆分离也是把加水后的渣浆再次分离出来，但是它限度能提取渣浆混合物中豆浆的5%左右，还有1%也

是因为豆浆固有的粘性继续留在豆渣中，三次渣浆分离出来的浆水不是直接放在豆浆中，而是利用它来稀释

次分离出来的豆渣，如果加进豆浆中就会使豆浆的波美度会变小。当然有些客户不完全提取，免去三次渣浆分离

这个过程，主要是为了饲养一些家禽、家畜等。因为饲养家禽、家畜等，它们也是需要营养的。

9、全自动豆油皮机/自动豆油皮机-----储浆

储浆的作用可用也可不用，可根据客户的需求来制作。主要是预备分离量增大，而起竹锅无法满足分离量，又不

能误工的情况下而备用的。

10、全自动豆油皮机/自动豆油皮机-----煮浆

煮浆是将提取出来的豆浆煮熟，煮熟豆浆的原理是把大豆中的分子结构打乱重组，为了冷却后分子结构重组。所

以这一步骤是必须的，国内有些厂家是用生浆直接来加温起竹，它的原理是一样的，的缺陷是产出率低、成

色差，但是比较节约能源。温度达不到100℃，不能煮的过老，温度只要达到100℃即可，为防止假沸现象出现，

可加入0.1%的豆浆消泡剂，另外，为防止腐竹在起竹干燥时断裂，***成品色泽，可加入0.5%的甘油和适量脱色

剂。

全自动豆油皮机

11、全自动豆油皮机/自动豆油皮机-----输送

是将煮好的豆浆利用卫生级不锈钢管道输送到起煮锅内

12、全自动豆油皮机/自动豆油皮机----挑皮或挑膜，

这个是豆油皮制作过程最重要的环节，具体操作是先用猛火将起锅内的豆浆煮沸，然后要控制温度，是之温度控

制在80℃左右，同时要去掉锅面的白色泡膜，过5-6分钟，浆面自然凝结出一层薄膜，即为豆油皮机，薄膜上含

有油质，达到一定厚度就可以揭竹了，揭起的腐竹根据需要可以分为支竹、扁竹、三角竹、腐竹皮等，挂晾的竿

不能用金属的，一定用木质的，因为金属是热的良导体，它容易造成腐竹与竿的粘连。在揭竹时一定要注意几个

环节，首先必须使锅内浆保持恒温状态，温度要80℃左右，温差过大会出现浆水变成为豆腐花，不能结膜；其次

不能连续猛火，也不能温度时大时小，不然会造成锅低烧疤，产量下降；***，锅内的白沫必须清理干净，不然

会影响薄膜的形成。

13、全自动豆油皮机/自动豆油皮机---烘干

识别真假机制腐竹：

1.真正的机制腐竹淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织，而假机制腐竹则一

块白、一块黄、一块黑（焦），且看不出瘦肉状的纤维组织；

2.取几块腐竹在温水中浸泡至软，真正的机制腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊；

3.用温水泡过的腐竹，轻拉有一定的弹性、撕能撕成一丝一丝的是真腐竹，否则是假的。